【煙台日報】城院教師登上央視舞台——面點大師顯身手，“煙台元素”成亮點
本報訊（YMG記者 鍾嘉琳 通訊員 修國文 李榮 攝影報道）4月30日，由中央電視台、人社部聯合推出的《中國大能手》（第三季）特別節目“匠心築夢”晚會在央視播出，山東省城市服務技師學院三位面點教師劉宗豔、羅媛、杜曉受邀參加節目，展示了面塑制品“八仙過海”、煙台商校特産“糖酥杠子頭”以及黑白面粉制作的《中國大能手》Logo，以精湛的技藝诠釋了工匠精神。煙台元素、城院元素呈現在全國觀衆面前，讓人眼前一亮，難以忘懷。
八仙過海的傳說是最脍炙人口的神話故事之一。城市服務技師學院的面點老師們，曆時十余天，加班加點制作了富有煙台元素、體現仙道文化的膠東民間傳統藝術珍品———面塑制品“八仙過海”。面塑中的八位仙人，各持寶物，形態各異，惟妙惟肖。“面塑制品因爲采取了防腐、防裂等特殊的工藝，可以永久不壞。人物制作的難度在表情、神態、衣飾、動作等方面，關鍵要把握好三庭五眼。”面對主持人的疑問，“中國十佳面點師”劉宗豔介紹到。
節目現場，紅、綠、黃等顔色各異的“糖酥杠子頭”，吸引了主持人的關注。“糖酥杠子頭”爲城市學院自主研發的山東名點，是煙台最受大衆喜愛的面食之一。因其用面粉、糖、雞蛋、花生油爲原料揉和在一起烤制而成，口感甘香酥脆耐嚼，久藏不馊，制作工藝科學衛生，沒任何添加劑，頗受消費者歡迎。“一個杠子頭要用刀砍二十三四下，所形成的花紋要均勻，不能有交叉或重疊；經過3到5年的練習，一分鍾可以砍5、6個。”劉宗豔一邊演示，一邊回答著主持人的提問。
山東省城市服務技師學院素有“中國烹饪學府”的美譽，其烹饪學院師資隊伍、設施設備均位居全省前列，在全國餐飲行業中具有較高知名度。學院建有標准實驗實訓室26個，總建築面積5000余平方米，設備總值1000多萬元，囊括了烹饪、中式面點、烘焙、咖啡與調酒、西餐制作、營養配餐、冷菜制作、食品雕刻等各項功能，能滿足各類課程實習教學需求，是山東省人社廳指定的烹饪比賽場地。此外，投資8000萬的綜合實訓大樓將于今年7月完全竣工，建成後將成爲省內領先、國內一流的實訓中心。
煙台日報.2017.05.06.03版
