系部門簡介
中餐學院 是山东省城市服务技师学院下属的二级学院，有专兼职教师47名，在校学生2000多人。1972年由开国上将杨得志提议创立，依托中国鲁菜之都、中国烹饪之乡深厚的饮食文化底蕴，经过近50年的发展，形成了以鲁菜教学为重点，其他七大菜系教学为补充，中高级不同层次、不同学制、长短班并举的辦學特色。
学院被中国烹饪协会、山东省烹饪协会联合命名为“中国烹饪学府”，是中国鲁菜创新基地、中国烹饪协会会员单位、中国饭店协会副主席荣誉单位、山东省烹饪餐饮行业培养技术人才先进单位、山东省餐饮职业教育先进集体、中国烹饪协会培训基地、注册中国烹饪大师.名师山东培训基地、中国鲁菜创新基地、山东省鲁菜推广示范基地、山东省营养配餐先进单位、烟台市高技能人才培训基地、德国中餐厨师培训基地、国际豪华游轮烟台培训基地。其中式烹调专业于2004、2008和2012年被连续评为“山东省名牌重点专业”，2013年被评为“国家级特色专业”, 2014年被评为“首批山东省示范专业群示范专业”，在山东省乃至全国的餐饮行业中具有很高知名度。中餐學院师资队伍、设施设备、行业影响力均位居全国前列，有着明显的专业优势。
中國烹饪學府的王牌：中式烹調專業
中餐學院中式烹调专业创立于1972年，为山东省城市服务技师学院老牌、王牌专业。2013年被评为国家级特色专业，2014年被评为山东省示范专业群项目，2017年又被评为山东省技工教育特色名校重点建设专业，是中国四大烹饪名校之一。
一流的名師團隊：師資雄厚，陣容強大
专业師資力量雄厚，现有享受国务院特殊津贴专家1名，齐鲁首席技师2名，省市技术能手7名，中国烹饪大师13名，教授2名，高级讲师、高级实习指导教师10名。
一流的教學設備設施：設施先進，設備齊全
目前中式烹調專業有基本功實訓室、烹調實訓室、花拼實訓室、雕刻實訓室等16個，各實訓室設備設施先進齊全，可滿足我院中式烹調專業教學及職業技能鑒定的培訓與考核使用，可同時滿足700人同時進行專業實習教學。
一流的教學課程設置：學識強技，全面發展
基礎模塊：職業素養、烹饪工藝美術
理論模塊：烹調工藝、烹饪營養與衛生、成本核算
專業模塊：熱菜制作、冷菜制作、拼盤藝術、營養配餐、果蔬雕刻、宴會設計等。
一流的教學理念：技能爲本，育人爲先
1+X證書制度，一體化教學，現代學徒制，模塊化考核等先進的專業教學方式和理念，讓學生正確學習，有效學習，同時培養學生的協作能力、創新能力和學習興趣，讓孩子“學以致用，學以強技，學以爲樂”。
一流的崗位選擇：就業保障，名企直達
中餐學院实行“订单式培养”，与北京、上海、天津、南京、济南、青岛、烟台等地及加拿大、澳大利亚、日本300多家企业签订实习就业协议，常年为五星级酒店、国内外大型餐饮企业、国际游轮集团及人民大会堂、国家会议中心、京西宾馆、中国远洋集团、中石化服务公司、烹饪院校等输送人才。实现学生高平台、高层次、高工资、高质量实习就业。
國色天香，美味無限：面點專業
創立于1988年，2008年和2012年連續被評爲山東省名牌重點專業，2013年被評爲國家級特色專業，2014年又被列入山東省省級示範專業群重點建設專業，2016年又被評爲省級特色專業，多年來致力于中西式面點制作與糕點、面塑人才的培養，教學品種豐富，教師技藝精湛。學生及教師多次在國際國內重大賽事取得優異成績，並登上央視舞台。根據傳統技藝特點及現代工藝標准開設課程，畢業生可考取中（西）式面點師高級證。
美的團隊：巾帼女工匠，名師助我行
本專業有專業教師十余名，其中全國十佳面點大師一名，中國面點大師2名，煙台市首席技師1名，省市技術能手3名，高級講師、高級實習指導教師5名。
美的環境：現代化實訓室，整潔明亮，寬敞大方
面點專業現有8個實訓室，實訓室設備設施先進齊全，可滿足我院中、西式面點教學工作及職業技能鑒定的培訓與考核，可滿足460人同時進行專業實習教學。
美的菜品：妙手生花，匠心獨運
主幹課程有：中點工藝、傳統面點制作、時尚面點制作、西點裝飾、糖藝制作、面塑制作、烘焙工藝、餐飲成本核算等。本專業既有傳統面點的技藝精髓，同時又有時尚花色蒸餃、創意花色包、創意酥點、各類現代的動植物面塑、翻糖蛋糕、慕斯蛋糕、創意面包等課程學習，讓學生用眼觀賞美，用心感悟美，動腦思考美，用手創造美。
美的未來：先進的教學方式，優質的就業選擇
進行一體化教學改革，強化以學生爲主體，以項目爲載體，模擬真實的工作環境中，學生通過參與生産、服務等體會工作氛圍，熟悉企業的生産工藝、工作程序和工作要求。面向烹饪院校、星級賓館、食品企業、海外餐飲企業、星級酒店西餐廳、涉外企業西餐廳、時尚中西簡餐廳以及人民大會堂、國家會議中心、京西賓館、釣魚台國賓館等從事面點制作、研發、餐飲管理、烹饪教學等崗位的工作。曆年來，我院烹饪專業學生參加面點師中高級、預備技師職業資格鑒定，通過率均在95%以上。
新時代的金領專業：公共營養保健（營養教育）
专业创立于2006年，依托国家级高技能人才培训基地、山东省技工教育特色名校重点建设项目设立。培养面向健康产业，从事中医经络调理、健康管理、药膳制作、社会照护、营养教育、营养教育咨询及配餐设计等岗位工作的应用型高技能人才。该专业经15年发展，師資力量雄厚，在省内享有盛誉，大批毕业生在中等职业学校、技工学校从事教学工作，在餐饮企业、星级酒店从事营养培训工作，在社会培训机构、社区从事营养咨询工作，或在幼儿园、中小学、大学、医院、康养中心等从事营养教育、健康管理、营养配餐工作。
公共營養保健專業現有6個實訓室，實訓室設備設施先進齊全，可滿足我院營養配餐教學工作及職業技能鑒定的培訓與考核，可同時滿足180人同時進行專業實習教學。
不止美味，還有藝術
重視學生職業能力培養，積極開展一體化教學改革，強化以學生爲主體，以項目爲載體，以核心崗位能力爲導向，貼近崗位需求，緊跟行業發展，注重培養了學生的協作能力、創新能力和學習興趣。專業模塊主要課程有中醫基礎、經絡與腧穴、推拿手法實訓、藥膳與食療，讓你不僅會烹饪，而且懂烹饪，在烹饪中感受美味，體會藝術。
不止營養，還有健康
主要專業課程設有健康管理、中醫美容技術、人體結構、護理基礎、膳食營養、營養教育實踐、營養配餐設計。
不止懂營養，還會管理
營養讓你擁有廣闊的就業方向：本專業旨在培養高技能，全面複合型人才，該專業畢業生可考取公共營養師、保健調理師、健康管理師。學生畢業後可以在社區醫療機構、健康體檢中心、中醫養生企業、健康與社會照護機構從事經絡養生調理、健康管理、營養宣講與配餐設計等崗位工作。也可以在餐飲、食品加工企業從事經營管理工作，在職業院校從事營養教學工作，在學校、機關等企事業單位後勤部門從事公共營養指導工作，以及進行酒店、餐飲、食品行業的創業工作。